“El azúcar mata a más personas que el terrorismo y los accidentes automovilísticos juntos”. Habla el senador chileno Guido Girardi, doctor, vicepresidente del senado chileno, presidente de la Comisión de Salud del país y azote de la industria alimentaria. Llevaba desde 2007 luchando por penalizar los productos ultrasaturados y especialmente al azúcar. En 2014, y gracias a Girardi, Chile aprobó la ley contra el azúcar más ambiciosa del mundo. algo prácticamente imposible en el resto del globo dado el poder lobista de la industria.

La salud pública chilena está una situación que amenaza con convertirse en insostenible, golpeada por el severo déficit presupuestario que atraviesa el sector. Según un informe elaborado por la Subsecretaria de Redes Asistenciales, en 2010 el sobregasto en servicios de salud era de $175 mil millones, mientras que en 2017 alcanzó el récord de $630 mil millones, monto que podría incluso elevarse a cerca de $800.000 millones en este ejercicio.